Este vinagre se obtiene a partir de la uva Palomino. Lo especial de la tierra jerezana es su clima, que propicia el correcto cultivo de las viñas y el crecimiento de la uva. El proceso de elaboración comienza con la transformación del vino en vinagre, pasando posteriormente a toneles de roble para su envejecimiento durante 24 meses.

👨‍🍳Sugerencias de Chef👨‍🍳
BROCHETAS DE POLLO CON SALSA DE CIRUELAS AL VINAGRE DE JEREZ

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• Miel
• Vinagre de Jerez Reserva Ybarra
• Perejil
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

-En primer lugar, mezclamos la miel, el ras el hanout, el perejil, el aceite y la sal, y removemos todo bien.

-Por otro lado, cortamos en trocitos pequeños el pollo, los introducimos en la mezcla anterior, y dejamos que maceren durante una hora en el frigorífico.

-Mientras, elaboramos la salsa de ciruelas al Vinagre de Jerez, para lo cual pasamos por la batidora las ciruelas sin piel y vertemos el puré en un cazo, agregando el resto de los ingredientes. Cocinamos a fuego suave durante cinco minutos, hasta que espese. Reservamos.

-Cuando el pollo esté ya macerado, sacamos los trozos y los insertamos en varillas para brochetas, y las pasamos por la plancha.

-Servimos acompañando las brochetas de la salsa de ciruelas al vinagre de Jerez Reserva Ybarra.

Origen: España.