👨‍🍳Sugerencias de Chef👨‍🍳

Crema de tomate con pesto y mozzarella

Ingredientes

PARA LA CREMA

• 800 gramos de tomates maduros
• 200 mililitros de tomate frito
• 400 mililitros de caldo de verduras
• 2 cebollas

PARA LAS BOLITAS

• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• Orégano
• Pimienta negra
• 200 mililitros de nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal
• 3 ajos
• 100 gramos de pan rallado
• 100 gramos de harina de trigo
• 12 bolitas de mozzarellas

Preparación 

-Lava y trocea los tomates. Pela y pica los ajos y la cebolla. Rehoga el ajo y la cebolla en una olla con aceite de oliva durante 5 minutos y añade el tomate troceado. Espera a que evapore la mitad del agua del tomate.
-Añade el tomate frito, azúcar y orégano y mezcla bien. Añade el caldo de verduras y salpimienta. Cuece a fuego medio 25 minutos.
-Tritura muy bien y pasa por un colador. Añade la nata y vuelve a llevar a ebullición. Comprueba el punto de sal y pimienta.
-Empana las bolitas de mozzarella pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríe en aceite de oliva, escurre en papel absorbente e insértalas en brochetas de 3 en 3. Sirve la crema con un poco de pesto y las brochetas. Listo!