En Aldeanueva del Camino (Cáceres), se encuentra esta empresa familiar dedicada durante tres generaciones a la fabricación artesanal de Pimentón de La Vera. Socios co-fundadores de la Denominación de Origen Protegida de La Vera este pimentón se elabora siguiendo un proceso artesanal a partir de pimientos autóctonos recolectados en las comarcas de La Vera, Valle del Ambroz y Vegas del Alagon.

Variedad: dulce

👨‍🍳Sugerencias de Chef👨‍🍳

Pollo al pimentón
Ingredientes

• Muslos de pollo – 600 gramos
• Cebolla – 250 gramos
• Dientes de ajo – 3 unidades
• Patata – 350 gramos
• Zanahoria – 100 gramos
• Caldo de carne – 250 mililitros
• Tomate – 300 gramos
• Pimentón De La Vera
• Sal – al gusto
• Vino blanco – 80 mililitros
• Aceite de oliva – 4 cucharadas grandes

Preparación
-En primer lugar, pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Cortamos la cebolla por la mitad, y, tras quitarle la piel, la picamos también finamente. Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos pequeños.
-A continuación, quitamos la piel al pollo tirando de ella con la ayuda de una servilleta.
-Calentamos un poco de aceite de oliva en una olla y marcamos los muslos de pollo por todos lados hasta que cojan un poco de color. En ese momento, los retiramos de la olla y los reservamos.
-Echamos en la olla los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Añadimos una pizca de sal y cocinamos, a fuego medio, para que los tres ingredientes se vayan ablandando.
-Cuando la verdura esté tierna, incorporamos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore.
-Mientras tanto, cortamos los tomates por la mitad y los rallamos. Cuando el vino se haya evaporado, añadimos las hojas de laurel, los dos tipos de pimentón y el tomate rallado. Cocinamos, a fuego medio, durante 10 minutos.
-Aprovechamos para pelar las patatas y chascarlas en trozos medianos. Para chascarlas, comenzamos a cortar un trozo y a mitad del corte tiramos de la hoja del cuchillo para que el trozo de patata se desgarre (ver vídeo), con esto conseguimos dejar expuesta una gran cantidad de almidón que hará que la salsa quede con más cuerpo.
-Pasados los 10 minutos, incorporamos al guiso las patatas troceadas y los muslos de pollo. Vertemos el caldo de carne y cocinamos, a fuego medio, durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
-Pasado el tiempo de cocción, sacamos los muslos de pollo de la olla y, con la ayuda de un tenedor, los deshuesamos.
-Volvemos a introducir la carne en la olla, removemos, y cocinamos durante 2 ó 3 minutos más. Retiramos la olla del fuego y servimos. Nosotros hemos acompañado este rico guiso con un poco de arroz cocido.

Origen: España