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Atacopampa es el nombre del emprendimiento que Santiago de la Cuesta puso en marcha desafiando todos los obstáculos.Lo concretó acompañado de sus padres, de quienes adquirió el amor por la cocina y en especial por las conservas.

Al ser ciego, a Santiago le costó ingresar al mercado laboral, pero lejos de desanimarlo, esa situación lo llevó a hacer de su pasión su modo de vida.

Básicamente, aportan mucha agua (más del 95 por ciento de su composición), fibra, vitaminas y minerales interesantes desde el punto de vista nutricional. No contienen grasa (0,1 g por 100 g de alimento) y apenas tienen proteínas (1,04 g/100 g). Destaca su aporte en vitaminas A, C y del grupo B.

👨‍🍳 Sugerencias de Chef  👨‍🍳 

Relish

Ingredientes 

  • Pepinos Agridulces en escabeche Atacopampa
  • 2 kg de pimientos morrones verdes y rojos
  • 2 cebollas grandes
  • ½ taza de sal gruesa
  • 4 tazas de vinagre de manzana
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 cucharadas de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de semillas de apio o de hinojo
  • 2 ctas de aji picante molido, opcional
  • 2 ctas de cúrcuma
  • 2 ctas de granos de pimienta
  • 4 cm de jengibre fresco picado
  • 2 hojas de laurel

Preparación
-Cortar la cebolla y pimientos en pedazos grandes, agregarles la sal y cubrir con agua, mezclar bien y dejar toda la noche en remojo. 
-Tirar el agua al dia siguiente y enjuagar bien las verduras. Pasarlas por la procesadora para que queden bien picadas.
-En la misma olla ya limpia volver a poner las verduras picadas y agregar el vinagre, azúcar, semillas, jengibre, cúrcuma,  laurel y aji molido.
-Hervir a fuego fuerte durante 10 minutos. Llenar en caliente los frascos esterilizados con los pepinos agridulces de Atacompampa y taparlos enseguida.  Una vez abierto guardar en la heladera.

Producto de Salta 

Pepinos Agridulces en Escabeche x 360 grs. - Atacopampa

$619
Pepinos Agridulces en Escabeche x 360 grs. - Atacopampa $619

Atacopampa es el nombre del emprendimiento que Santiago de la Cuesta puso en marcha desafiando todos los obstáculos.Lo concretó acompañado de sus padres, de quienes adquirió el amor por la cocina y en especial por las conservas.

Al ser ciego, a Santiago le costó ingresar al mercado laboral, pero lejos de desanimarlo, esa situación lo llevó a hacer de su pasión su modo de vida.

Básicamente, aportan mucha agua (más del 95 por ciento de su composición), fibra, vitaminas y minerales interesantes desde el punto de vista nutricional. No contienen grasa (0,1 g por 100 g de alimento) y apenas tienen proteínas (1,04 g/100 g). Destaca su aporte en vitaminas A, C y del grupo B.

👨‍🍳 Sugerencias de Chef  👨‍🍳 

Relish

Ingredientes 

  • Pepinos Agridulces en escabeche Atacopampa
  • 2 kg de pimientos morrones verdes y rojos
  • 2 cebollas grandes
  • ½ taza de sal gruesa
  • 4 tazas de vinagre de manzana
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 cucharadas de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de semillas de apio o de hinojo
  • 2 ctas de aji picante molido, opcional
  • 2 ctas de cúrcuma
  • 2 ctas de granos de pimienta
  • 4 cm de jengibre fresco picado
  • 2 hojas de laurel

Preparación
-Cortar la cebolla y pimientos en pedazos grandes, agregarles la sal y cubrir con agua, mezclar bien y dejar toda la noche en remojo. 
-Tirar el agua al dia siguiente y enjuagar bien las verduras. Pasarlas por la procesadora para que queden bien picadas.
-En la misma olla ya limpia volver a poner las verduras picadas y agregar el vinagre, azúcar, semillas, jengibre, cúrcuma,  laurel y aji molido.
-Hervir a fuego fuerte durante 10 minutos. Llenar en caliente los frascos esterilizados con los pepinos agridulces de Atacompampa y taparlos enseguida.  Una vez abierto guardar en la heladera.

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