👨‍🍳 SUGERENCIA DE CHEF​  👨‍🍳

PESCADO RELLENO DE PATE DE JABALI

INGREDIENTES:

.1 pescado entero (al gusto) de 2 kilos
.½ pimiento rojo
.½ pimiento verde
.1 calabacín pequeño
.1 cebolla mediana
.2 tarrinas de paté de jabalí con setas
.Sal y pimienta blanca al gusto
.Aceite de oliva virgen extra

COMO PREPARAR PESCADO RELLENO DE PATE DE JABALI:

1.Cortar en brunoise fina los pimientos y la cebolla, y el calabacín en cuadrados pequeños.
2.En una sartén poner un poco de aceite y saltear las verduras.
3.Cuando estén tiernas y pochadas, abrir las terrinas de paté de jabalí y mezclar. Reservar.
4.Limpiar el pescado por dentro y verificar que no hayan quedado espinas. Secarlo bien con papel de cocina.
5.Precalentar el horno a 180° C.
6.Salpimentarlo al gusto e irlo rellenando con la mezcla de paté y verduras.
7.Cuando esté completamente relleno, cerrarlo con hilo de cocina, con cuidado de que no se le salga el relleno.
8.Untar una fuente de horno con aceite de oliva y colocar el pescado cuidadosamente. Rociar por encima tres cucharadas de aceite de oliva y salpimentar por fuera.
9.Hornear durante 20-25 minutos, dependiendo del horno, y cuidando que el pescado no se reseque. El tiempo también dependerá del tamaño de la pieza de pescado, a mayor tamaño de la pieza, mayor tiempo de horneado. Incluso si la pieza es grande, puede bajarse la temperatura del horno a 160 grados, para evitar que se queme la piel en exceso.
10.Cuando esté listo, retirar el hilo, y servir.

Puedes acompañar este espectacular pescado relleno de paté de jabalí con hortalizas al vapor, como zanahorias, patatas y judías, o coliflor y brócoli salteados. El plato será digno de recordar.