Corazón de Alcaucil en aceite de girasol. 

Presentación: Frasco de Vidrio. Peso Neto: 330 grs Peso Esc.: 200 grs 

👨‍🍳 Sugerencias de Chef  👨‍🍳 

FRITOS CON ALIOLI

INGREDIENTES:

.8 alcauciles 
.Aceite de oliva 
.Sal gruesa
.Para el alioli:
.1 cabeza de ajo
.1 huevo 
.1 cucharada de mostaza de Dijon 
.1 taza de aceite de oliva.

PREPARACION:

.Limpiar los alcauciles –al elegirlos, buscar los más grandes y firmes– con la ayuda de un cuchillo de serrucho: sacarles las hojas de afuera, limpiar el tallo y luego sacar los pinches del centro con la ayuda de una cucharita de té.
.En una olla, calentar el aceite de oliva y freír los corazones de alcaucil hasta que estén dorados. Sacarlos y apoyarlos en un papel absorbente. Agregar limón recién exprimido y sal marina.
.Para hacer el alioli: envolver la cabeza de ajo en papel aluminio y cocinarla en horno medio por 30 minutos o hasta que esté bien blanda por dentro.
.Poner en un vaso de licuadora el huevo entero, el ajo asado y una cucharada de mostaza de Dijon. Ir licuando y agregando en forma de hilo el aceite de oliva hasta conseguir la densidad deseada.