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Aceto Balsámico Fresco y Aromático.
Aderezo diario ideal para ensaladas y verduras a la plancha.


👨‍🍳Sugerencias de Chef👨‍🍳

Pechuga de ave al balsámico

Ingredientes

  • 1 pechuga de ave, puede ser pollo o pavo.
  • Aceto balsámico di Modena Mazza
  • 60 g de champiñones laminados.
  • Queso rallado o en polvo parmigiano reggiano o granna padano (a ser posible).
  • Sal, aunque puedes usar salsa de soja.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Especias al gusto, pimienta negra en grano, albahaca, orégano.

Preparación

-Como vamos buscando sabor, lo primero será preparar una maceración de la carne de ave, que puede ser pollo o pavo. Nosotros hemos usado una pechuga de pollo de corral, que posee más sabor. Para ello, en un plato hondo se pone la pechuga de ave, con una pizca de sal (que puede ser una cucharadita de salsa de soja), pimienta negra y otras especias que os gusten. Y por supuesto, vinagre de Módena, nosotros usamos el IGP. Este vinagre posee bastante agua, por lo que infiltrará mejor y dejará su sabor en la carne.
-Mientras se realiza la maceración, que cuanto más prolongada sea, más sabor aportamos, se pueden ir preparando las setas. En este caso hemos usado unos champiñones. Los hemos lavado y laminados, aunque podéis comprarlos ya laminados.
-En una sartén vamos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra. Tras esto, se añaden los champiñones que vamos a saltear hasta que empiecen a dorarse. Se remueven cada cierto tiempo para que no se quemen con una pala de madera, para evitar rozar la sartén.
-Cuando están empezando a dorarse los champiñones se apartan un poco para que en la misma sartén podamos freír la carne de pechuga de ave. Se pueden poner los champiñones encima. Una vez marcados, se añade el líquido de vinagre y especias. Lo dejamos reducir un poco.
-Cuando ya está reduciéndose el líquido, se añade queso parmesano o el grana padano, que son unos quesos curados de vaca; de no disponer de estos, se puede usar el queso que más guste. Tras esto, taparemos para que se cueza el conjunto y el queso se funda con la salsa de vinagre y los champiñones; y aunque la salsa queda bastante reducida, seguirá habiendo un tanto de líquido.
-Cuando todo el queso haya fundido, podréis retirar del fuego y destapar en un par de minutos, para que se quede todo el sabor. Tras esto, se puede emplatar y presentar.

Origen: Italia.

Aceto Balsámico di Modena x 250 cc - Mazza (Italia)

$1.036
Aceto Balsámico di Modena x 250 cc - Mazza (Italia) $1.036

Aceto Balsámico Fresco y Aromático.
Aderezo diario ideal para ensaladas y verduras a la plancha.


👨‍🍳Sugerencias de Chef👨‍🍳

Pechuga de ave al balsámico

Ingredientes

  • 1 pechuga de ave, puede ser pollo o pavo.
  • Aceto balsámico di Modena Mazza
  • 60 g de champiñones laminados.
  • Queso rallado o en polvo parmigiano reggiano o granna padano (a ser posible).
  • Sal, aunque puedes usar salsa de soja.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Especias al gusto, pimienta negra en grano, albahaca, orégano.

Preparación

-Como vamos buscando sabor, lo primero será preparar una maceración de la carne de ave, que puede ser pollo o pavo. Nosotros hemos usado una pechuga de pollo de corral, que posee más sabor. Para ello, en un plato hondo se pone la pechuga de ave, con una pizca de sal (que puede ser una cucharadita de salsa de soja), pimienta negra y otras especias que os gusten. Y por supuesto, vinagre de Módena, nosotros usamos el IGP. Este vinagre posee bastante agua, por lo que infiltrará mejor y dejará su sabor en la carne.
-Mientras se realiza la maceración, que cuanto más prolongada sea, más sabor aportamos, se pueden ir preparando las setas. En este caso hemos usado unos champiñones. Los hemos lavado y laminados, aunque podéis comprarlos ya laminados.
-En una sartén vamos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra. Tras esto, se añaden los champiñones que vamos a saltear hasta que empiecen a dorarse. Se remueven cada cierto tiempo para que no se quemen con una pala de madera, para evitar rozar la sartén.
-Cuando están empezando a dorarse los champiñones se apartan un poco para que en la misma sartén podamos freír la carne de pechuga de ave. Se pueden poner los champiñones encima. Una vez marcados, se añade el líquido de vinagre y especias. Lo dejamos reducir un poco.
-Cuando ya está reduciéndose el líquido, se añade queso parmesano o el grana padano, que son unos quesos curados de vaca; de no disponer de estos, se puede usar el queso que más guste. Tras esto, taparemos para que se cueza el conjunto y el queso se funda con la salsa de vinagre y los champiñones; y aunque la salsa queda bastante reducida, seguirá habiendo un tanto de líquido.
-Cuando todo el queso haya fundido, podréis retirar del fuego y destapar en un par de minutos, para que se quede todo el sabor. Tras esto, se puede emplatar y presentar.

Origen: Italia.